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L'olio extravergine d'oliva ha un'infinità di benefici per la salute, dall'aiuto per abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo LDL alla riduzione del rischio di diabete di tipo 2 e di malattie autoimmuni. Altre prove indicano potenziali miglioramenti anche per la salute del cervello e dell'intestino. Questo grazie ai grassi monoinsaturi salutari, alla vitamina E e agli antiossidanti come l'oleocantale. È importante notare che questi benefici derivano dall'olio stesso, non dal metodo di assunzione.
Secondo l'Olive Wellness Institute, per iniziare a vedere alcuni di questi benefici per la salute, è bene consumare da 25 a 50 millilitri di EVOO al giorno. Un rapporto sulla salute e la nutrizione dell'olio extravergine d'oliva del 2023 suggerisce che circa le stesse quantità - fino a 3 o 4 cucchiai (da 1,5 a 2 once) di EVOO al giorno - sono sufficienti per ottenere benefici per la salute sulla base di ricerche sulla dieta mediterranea.
L'olio extravergine d'oliva (EVOO), o quello che i dietologi iscritti all'albo chiamano "oro liquido", è un elemento fondamentale di molti modelli alimentari salutari come la dieta mediterranea, la dieta DASH e la dieta MIND. Ma è davvero così salutare come si dice? La risposta breve è SI! Ma è necessario assumere dosi di olio d'oliva per ottenere benefici per la salute? Dal punto di vista di un dietologo registrato, la cosa migliore è consumare olio extravergine di oliva ogni giorno. Non è necessario che sia uno scatto!
Sebbene l'olio extravergine di oliva sia indubbiamente una fonte di energia per la salute, consumare una dose concentrata di grasso liquido puro a stomaco vuoto può sovraccaricare rapidamente il tuo sistema digestivo. L'assunzione di olio d'oliva da solo può provocare effetti collaterali immediati e fastidiosi per molte persone, tra cui:
Se hai uno stomaco sensibile, è molto probabile che bere solo olio d'oliva provochi dei fastidi.
La buona notizia? Non esiste alcuna regola scientifica o nutrizionale che indichi che devi assumere l'olio d'oliva a stomaco vuoto per trarne i benefici antinfiammatori e per la salute del cuore.
Se non sei sicuro di gradire il sapore dell'EVOO, inizia in modo blando e passa a opzioni più saporite. Sebbene l'assunzione di dosi di olio d'oliva sia certamente un modo per consumare più EVOO, non è l'unico modo per trarne i benefici per la salute.
Ungere le verdure con l'EVOO prima di arrostirle è un ottimo punto di partenza. Infatti, quando l'olio extravergine d'oliva viene consumato insieme alle verdure, l'organismo assorbe più vitamine liposolubili dalle verdure che non senza l'olio extravergine d'oliva. Ciò significa che potrebbe essere più utile consumare l'olio extravergine d'oliva con i pasti e gli spuntini piuttosto che da solo. Inoltre, tieni presente la moderazione; abbinare l'EVOO a un pasto o a uno spuntino, così come distribuirne il consumo nell'arco della giornata, può aiutare ad alleviare il potenziale reflusso che potrebbe verificarsi quando se ne assume una grande quantità sotto forma di shot.
Contrariamente a quanto si crede, l'EVOO può essere cucinato a temperature più elevate. Utilizzalo come parte di qualsiasi metodo di cottura a casa: al forno, al soffritto, alla griglia, in padella, arrosto, ecc. Gli EVOO dal sapore delicato tendono ad abbinarsi meglio con la cottura al forno. Alcuni piatti mediterranei richiedono già l'EVOO al posto del burro.
L'olio con il maggior potere antiossidante è l'olio extravergine di oliva fresco. Per ottenere l'olio d'oliva più pregiato e di migliore qualità, cerca la dicitura "olio extravergine d'oliva" sulla bottiglia. L'olio extravergine d'oliva soddisfa standard specifici, è ottenuto solo dal frutto dell'olivo e viene estratto meccanicamente senza l'ausilio di sostanze chimiche o di calore.
Inoltre, più l'olio extravergine di oliva è fresco, maggiore è il suo potere antiossidante. Per assicurarti l'EVOO più fresco, cerca sulla bottiglia la data di raccolta, la data di scadenza entro 12 mesi e le olive provenienti da un'unica origine locale. Per chi vive negli Stati Uniti, le olive della California sono la scelta migliore.
Altri consigli per assicurarsi l'olio più fresco sono:
I diversi sapori dell'EVOO derivano dai diversi tipi di olivo e variano da lievi a forti. Più l'olio d'oliva è saporito e robusto, maggiore è il suo potere antiossidante.
Bibliografia:
ESONERO DI RESPONSABILITÀ: Queste dichiarazioni non sono state approvate dalla Food and Drug Administration. Questi prodotti non sono destinati a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.
