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Gli organi di manzo sono stati usati come alimento per secoli nelle diete antiche e tradizionali. Tuttavia, questi alimenti altamente nutrienti hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni.
Cosa sono esattamente gli integratori per organi di manzo e hanno potenziali benefici per la salute?
Gli organi di manzo costituiscono la base di un integratore di organi di manzo. Gli organi di manzo sono parti di una mucca, diverse dai muscoli, che vengono consumate come cibo o per potenziali benefici per la salute.
Poiché gli organi di manzo sono le parti non muscolari di una mucca, spesso includono lingua di mucca, animelle, rivestimento dello stomaco o trippa, fegato e ossa. Le animelle di manzo sono ghiandole del timo o pancreas dei vitelli. Nonostante il loro nome, le animelle non sono dolci e non sono a base di pane.
Mentre alcune persone scelgono di consumare organi di manzo crudi, la maggior parte delle persone li cucina prima di mangiarli.
Con l'aumento degli influencer sui social media che promuovono un maggiore consumo di carne e prodotti a base di carne, gli organi di manzo e gli integratori a base di organi di manzo sono improvvisamente all'ordine del giorno per molte persone che non ne hanno mai sentito parlare.
Perché gli organi di manzo e gliintegratori per organistanno diventando così popolari? Potrebbe essere dovuto ai molti potenziali benefici per la salute che derivano da queste parti nutrienti ma spesso trascurate della mucca.
Nonostante l'attenzione dei social media, il consumo umano di organi di manzo non è esattamente nuovo. Gli organi animali, spesso indicati come frattaglie, sono stati consumati tradizionalmente da molte culture in tutto il mondo per millenni.
Ad esempio, la cucina scozzese ha un piatto chiamato haggis, che è fatto con cuore, polmoni e fegato di pecora tritati. La cucina cinese include un piatto chiamato ngau zap o ngau chap, a base di interiora di manzo stufate, come pancreas, milza e trippa. Anche in paesi come gli Stati Uniti, dove le carni d'organo non sono così popolari, molte persone mangiano piatti come fegato e cipolle.
Allora perché gli organi di manzo e gli integratori di organi di manzo stanno diventando più popolari? Potrebbe essere dovuto all'elevato livello di nutrienti contenuti negli organi di manzo.
Secondo istituzioni mediche come la Cleveland Clinic, gli organi di manzo sono una fonte di proteine altamente nutriente. Ad esempio, gli organi di manzo contengono macronutrienti come proteine e micronutrienti comevitamine B,KeA. Contengono anche minerali comeferro,zincoemagnesio.
Gli organi di manzo più popolari sono fegato, trippa, ossa e lingua.
Il fegato di manzo è uno degli organi di manzo più consumati al mondo. Il fegato è un organo che svolge molteplici funzioni, ma il suo ruolo principale è la disintossicazione del sangue.
La Cleveland Clinic riporta che il fegato di manzo è ricco di nutrienti come il ferro.
Il ferro è un nutriente essenziale che aiuta il sangue a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. Il ferro è necessario anche per la crescita e lo sviluppo. Esistono due tipi di ferro: eme e non eme. Il ferro non eme si trova principalmente nelle piante, mentre il ferro eme si trova in fonti animali come gli organi di manzo.
Gli studi dimostrano che il ferro eme è più biodisponibile rispetto al ferro non eme. Questa disponibilità dimostra che il ferro eme viene assorbito e utilizzato più facilmente dall'organismo.
Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, la causa più comune di anemia è la carenza di ferro, che colpisce oltre il 40% dei bambini e fino al 30% delle donne in tutto il mondo.
I sintomi dell'anemia da carenza di ferro comprendono affaticamento, dolore toracico, mancanza di respiro e scarsa crescita nei bambini. Il fegato di manzo può aiutare ad alleviare l'anemia da carenza di ferro a causa del suo alto contenuto di ferro. Gli studi suggeriscono che il fegato di manzo può contenere fino a 52 microgrammi di ferro per grammo di fegato.
Il fegato di manzo è anche ricco di vitamina A.La vitamina Aè una vitamina liposolubile necessaria per la salute degli occhi, della pelle e per un sistema immunitario forte. Gli studi suggeriscono che la carenza di vitamina A è più comune nei bambini piccoli nei paesi in via di sviluppo e in quelli con malattie infiammatorie intestinali, come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.
Un'analisi degli organi di manzo ha rilevato che il fegato di manzo contiene tra 37 e 46 microgrammi di vitamina A per grammo, rendendolo una fonte biodisponibile di vitamina A per coloro che sono contrari agli alimenti vegetali che contengono vitamina A, come carote e zucca.
Il rivestimento commestibile dello stomaco di una mucca, chiamato trippa, è spesso usato come carne di manzo ad alto contenuto proteico e povero di grassi. È comune in piatti come il menudo messicano. La trippa è una proteina di alta qualità, ma è anche un'ottima fonte di magnesio.Il magnesioè un minerale essenziale necessario per oltre 300 reazioni enzimatiche nel corpo.
Poiché il corpo protegge strettamente le sue riserve di magnesio trattenendo la maggior parte del minerale immagazzinato nelle ossa, una vera carenza di magnesio non è molto comune nella popolazione.
Sfortunatamente, questo non è il caso della carenza subclinica di magnesio. Ciò è dovuto a un apporto inadeguato dall'approvvigionamento alimentare. Un aumento delle moderne tecniche agricole spesso priva il suolo di magnesio, lasciando poco del minerale essenziale in prodotti come le verdure a foglia verde.
La carenza subclinica di magnesio non si manifesta nei test sierici del magnesio e spesso non viene diagnosticata. I sintomi di bassi livelli subclinici di magnesio possono includere mal di testa, affaticamento, debolezza muscolare e umore basso.
La trippa contiene circa 107 microgrammi di magnesio per grammo, il che la rende una fonte di magnesio biodisponibile di alta qualità.
La trippa tende ad essere più ricca di sodio rispetto ad altri organi di manzo, quindi chi segue una dieta a basso contenuto di sodio potrebbe voler fare attenzione quando la mangia.
La maggior parte delle persone non pensa alle ossa quando si tratta di organi di manzo, ma possono essere ricchi di sostanze nutritive. Ad esempio, le ossa di manzo sono spesso ricche di minerali come il calcio e di altri nutrienti come aminoacidi e collagene.
Le ossa di manzo vengono spesso utilizzate per preparare il brodo di ossa.Il brodo di ossaè un tipo di zuppa ricca di nutrienti preparata facendo bollire a fuoco lento le ossa, di solito di mucca, insieme a spezie ed erbe aromatiche, per lunghi periodi per abbattere tessuti come il collagene e migliorarne l'assorbimento.
Il collagene è una delle proteine più abbondanti nel corpo, necessaria per una pelle liscia ed elastica. Una meta-analisi di 19 studi ha rilevato che l'integrazione di collagene ha migliorato l'idratazione e l'elasticità della pelle nelle donne di età compresa tra 20 e 70 anni.
Il brodo di ossa può essere una fonte di collagene più gustosa per coloro a cui non piace il gusto o la consistenza degli integratori di collagene.
Gli studi suggeriscono anche che il brodo di ossa può sostenere la salute dell'intestino e la funzione immunitaria a causa del suo alto contenuto di glutammina.La glutamminaè un amminoacido ampiamente utilizzato dall'intestino. Uno studio clinico ha rilevato che l'intestino utilizzava circa il 30% delle riserve totali di glutammina del corpo.
La glutammina agisce come combustibile per le cellule intestinali. Inoltre aiuta a mantenere l'integrità intestinale e a ridurre l'infiammazione, che sono cruciali nella prevenzione di condizioni come la permeabilità intestinale, comunemente nota come permeabilità intestinale.
La permeabilità intestinale è stata collegata a cattive condizioni di salute intestinale e malattie autoimmuni.
Può sorprendere che la lingua di manzo contenga elevate quantità di vitamina K.
La vitamina K è una vitamina liposolubile nota per il suo ruolo essenziale nella coagulazione del sangue. La vitamina K svolge anche un altro ruolo essenziale: la formazione delle ossa.
Sebbene la misura in cui la vitamina K possa prevenire malattie ossee come l'osteoporosi non è ancora ben compresa, studi caso-controllo suggeriscono che livelli adeguati di vitamina K sono necessari per una buona salute delle ossa.
Altri studi caso-controllo hanno dimostrato un'associazione tra bassi livelli sierici di vitamina K e un rischio più elevato di fratture ossee, specialmente in individui di origine europea e asiatica.
La lingua di manzo è ricca di vitamina K, con tra 88 e 100 nanogrammi di vitamina K per porzione da 1 grammo.
Sebbene gli organi di manzo siano di per sé ricchi di nutrienti e possano contribuire a migliorare condizioni comepermeabilità intestinaleeanemia da carenza di ferro, alcune persone potrebbero ritenere che le carni d'organo non siano adatte a loro. Alcune persone scelgono di non mangiare determinati cibi a causa di sensibilità sensoriali, valori personali o tradizioni culturali.
Per coloro che desiderano ancora i potenziali benefici per la salute degli organi di manzo senza consumarli, sono disponibili altre opzioni, come un integratore per organi.
Gli integratori di organi di manzo possono presentarsi in molte forme, dalle polveri alle pillole. Questi integratori sono in genere formulati con ingredienti di organi di manzo di alta qualità, ma sono progettati per un facile consumo.
Molte persone potrebbero trovare più facile assumere integratori di organi di manzo che mangiare le carni degli organi stessi perché gli integratori non sono altamente strutturati e di solito sono formulati con poco o nessun gusto.
Sia che tu scelga di consumare organi di manzo crudi o cotti, come integratori o nella loro forma intera, gli organi di manzo possono offrire tutta una serie di benefici per la salute. In quanto potenti fonti di nutrienti, gli organi di manzo possono aiutare a migliorare la salute dell'intestino, l'aspetto della pelle e persino l'anemia da carenza di ferro.
Sebbene la nostra dieta moderna possa non consentire il consumo regolare di organi di manzo, l'aggiunta di integratori di organi di manzo di alta qualità a una routine di benessere può fornire benefici per la salute per tutta la vita.
Bibliografia:
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