4 ricette di biscotti superfood vegani

Condividete un po' di gioia con i biscotti vegani fatti in casa! Ognuna di queste ricette è ricca di superalimenti che non solo aggiungono sapore ma aumentano anche il valore nutrizionale. Inoltre, senza uova crude, l'impasto è perfettamente sicuro da assaggiare prima della cottura. 

Ricetta dell'impasto per biscotti vegani agli anacardi e alle mandorle

Ingredienti:

• 2 tazze di anacardi crudi
• 1 tazza di mandorle crude 
• 2 tazze di datteri snocciolati 
• 1⁄4 tazza di cacao nibs
• 1⁄4 tazza di cocco sminuzzato (facoltativo)
• 2 cucchiai di semi di chia
• 1 cucchiaio di cacao in polvere 
• 2 cucchiai di vaniglia 
• 1⁄2 cucchiaino di sale marino 
• 1⁄4 cucchiaino di cannella

Istruzioni 

1. Mettere a bagno i datteri in una ciotola d'acqua per circa 30 minuti, finché non diventano morbidi. 
2. Unire i semi di chia, la cannella, il cacao, i datteri e la vaniglia in un frullatore o in un robot da cucina e ridurre in purea.
3. Aggiungete le punte di cacao e la noce di cocco e frullate ancora per qualche secondo. 
4. Versare l'impasto e distribuirlo uniformemente su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Congelare l'impasto per circa 30 minuti. 
6. Tagliare a quadretti o arrotolare a palline.
7. Servire e gustare.

Ricetta dell'impasto per biscotti vegani al cioccolato

Ingredienti: 

• 2 tazze di farina
• 1 tazza di zucchero di canna 
• 1 tazza di gocce di cioccolato vegano
• 1⁄2 tazza di olio di cocco
• 1⁄4 tazza di latte di mandorla
• 1 cucchiaio di vaniglia 
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Istruzioni 

1. Unire e lavorare a crema l'olio di cocco e lo zucchero di canna. 
2. Aggiungere il latte e la vaniglia.
3. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola separata.
4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi per ottenere un impasto friabile. 
5. Aggiungere le gocce di cioccolato. 
6. Formare con l'impasto delle palline della grandezza di un cucchiaio. 
7. Disporre le palline su una teglia per biscotti non unta e appiattirle leggermente. 
8. Cuocere i biscotti a 350 gradi Fahrenheit per 7-10 minuti. 
9. Lasciare raffreddare e servire.
10. Buon divertimento!
11. Conservare i biscotti non consumati in un contenitore coperto.

Ricetta di pasta biscotto vegana per gli amanti del burro di arachidi

Ingredienti: 

• 1 tazza di burro di arachidi salato a pezzetti
• 1 tazza e 1 cucchiaio di farina di cocco o di mandorle
• 1 tazza di zucchero di cocco 
• 1 banana grande, schiacciata

Istruzioni 

1. Mettere il burro di arachidi in una ciotola grande per ammorbidirlo a temperatura ambiente. 
2. Mescolare bene il burro di arachidi.
3. Aggiungere la banana e lo zucchero e mescolare bene.
4. Aggiungere la farina a poco a poco.
5. Mettere cucchiaiate di impasto su una teglia per biscotti unta. 
6. Infornare per 20 minuti a 350 gradi Fahrenheit. 
7. Togliere i biscotti dal forno e servirli una volta raffreddati. 
8. Buon divertimento.

Ricetta dell'impasto per biscotti vegani al pan di zenzero

Ingredienti: 

• 21⁄2 tazze di farina
• 1⁄2 tazza di burro vegano
• 1⁄2 tazza di zucchero
• 1⁄2 tazza di melassa non zuccherata 
• 1 "uovo" di lino (1 cucchiaio di farina di lino combinato con 2 cucchiai di acqua)
• 3⁄4 cucchiaini di zenzero
• 3⁄4 cucchiaini di cannella
• 1⁄2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati 
• 1⁄4 cucchiaino di sale marino 
• 1⁄4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Istruzioni 

1. Unire il burro, lo zucchero e la melassa in una ciotola e lavorare a crema con un mixer. 
2. Aggiungere l'uovo di lino, le spezie, il sale e il bicarbonato di sodio e mescolare bene. 
3. Aggiungere 1⁄2 tazza di farina alla volta e frullare. 
4. Continuare ad aggiungere farina e ad amalgamare fino a quando l'impasto non è solido. 
5. Stendere l'impasto su una superficie piana infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1⁄4 di pollice. 
6. Tagliare l'impasto a piacere e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Congelare per cinque minuti. 
8. Infornare a 350 gradi Fahrenheit per sei o sette minuti. 
9. Raffreddare e gustare.